När man pressar havrekärnorna bildas havregryn och havreflingor. Hela havrekärnan finns kvar efter processen, man har bara plattat till den. Därför kan havregryn och havreflingor även gå under benämningen fullkorn. För att få kalla sig fullkorn ska nämligen alla delar av spannmålskornet finnas med; frövita, grodd och kli.
Fullkorn innehåller mer fibrer, vitaminer och mineraler än när man inte använder hela kornet. Man tror att alla de näringsämnen som finns i fullkorn, tillsammans bidrar till positiva effekter i relation till att förhindra vällevnadssjukdomar. Det finns nämligen omfattande forskning som visar att fullkorn är en av de viktigaste kostfaktorerna för att förhindra välfärdssjukdomar som typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, samt vissa former av cancer.