Vegetariska superbiffar med pumpakärnpesto och avocado & grönkålssallad

När du äter Paulúns Supermix behöver du inte tänka på att komplettera din måltid med extra nyttigheter. Supermixen är redan boostad med massor med näringsämnen som du och din kropp mår bra av. Här kommer ett recept på hur du kan använda Paulúns Supermix som bas i vegetariska biffar med svamp, sesampasta och persilja.

Vegetariska superbiffar med pumpakärnpesto, avocado och grönkålssallad

Portioner
4

Ingredienser

  • 4 portioner Paulúns Supermix
  • 10 champinjoner
  • vitlök
  • 1 msk tahini
  • 2 msk majsmjöl
  • Cayennepeppa, salt och peppar
  • Olivolja
  • Mangoldskott
  • Ruccola
  • Avocado
  • Grönkål

Pumpakärnspesto

  • Pumpakärnor
  • Olivolja
  • Vatten
  • Koriander
  • Lime
  • Vitlök
  • Salt och peppar

Recept

Koka 4 portioner Paulúns Supermix och låt svalna något.

Hacka 10 champinjoner fint och stek med vitlök, salt och peppar.

Blanda Paulúns Supermix med svampen och tillsätt 1 msk tahini och 2 msk majsmjöl. Blanda smeten väl och krydda med lite cayennepeppar samt salt och peppar.

Forma till biffar och stek gyllene i olivolja.

Gör en pumpakärnspesto genom att mixa pumpakärnor med olivolja, lite vatten, koriander, lime, vitlök, salt och peppar. Servera med en avocadosallad av mangoldskott, ruccola, avocado och finstrimlad grönkål.