Spenat- & kikärtssallad med halloumi

Spenat och kikärtsallad med halloumi

Ingredienser

  • 4 dl kokta kikärtor
  • 250 g babyplommontomater
  • 1 rödlök
  • 1 gul paprika
  • 1 orange paprika
  • 70 g babyspenat
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • nymalen svartpeppar
  • flingsalt
  • 250 g halloumi
  • 1 msk olivolja

Recept

Halvera tomaterna, skiva rödlöken tunt och tärna paprikorna.

Lägg upp på ett fat tillsammans med de sköljda och avrunna kikärtorna och babyspenaten och ringla över olivolja och vinäger.

Smaka av med salt och peppar.

Tärna halloumin, stek den i olja tills den har fått fin färg och toppa salladen med halloumin.

Detta recept är taget ur Fredrik Paulúns bok Paulúns fastfood, utgiven på Fitnessförlaget 2014.