Mustig morotssoppa med kokosmjölk, lime, koriander och supermix

Soppa toppat med Paulúnssupermix

Ingredienser

  • Paulúns Supermix
  • Morötter
  • Vitlök
  • Apelsin
  • Olivolja
  • Kokosmjölk
  • Chili
  • Koriander
  • Spiskummin
  • Kanel
  • Curry
  • Lime
  • Salt och peppar

Recept

Rosta morotsslantar i ugnen med vitlök, apelsinkött, olivolja och salt och peppar.

Koka upp krämig kokosmjölk och häll sedan i de mjuka morötterna.

Gör en grund i en kastrull på olivolja, ingefära, apelsinskal, apelsinsaft, chili, koriander, spiskummin, kanel och curry. Låt koka ihop 5-10 minuter.

Blanda samman allt och mixa slät. Smaka av med nypressad lime, salt och peppar och servera sedan med nykokt Paulúns Supermix, korianderblad och ärtskott.