Paulúns recept

LAX MED ÖRTPESTO OCH RÅRIS

LAX MED ÖRTPESTO OCH RÅRIS

matt_och_smal
Detta recept är taget ur Fredrik Paulúns bok Mätt och smal, utgiven på Fitnessförlaget 2015. 

Ingredienser

140 g okokt råris
500 g laxfilé
1 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar
Örtpesto
30 g pumpakärnor
20 g solroskärnor
1 ½ dl hackad färsk basilika
2 msk pressad citron
salt och peppar

Gör så här

  • Sätt ugnen på 150 grader. Koka råriset enligt förpackningens anvisningar.
  • Dela laxen i portionsbitar om 125 gram. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.
  • Olja in, salta, peppra och stek i ugn i cirka 20 minuter.
  • Kör alla ingredienser till peston i en mixer, smaka av med salt och peppar.
  • Servera laxen toppad med örtpesto till råriset.

Dela